尽管椰子油含有高度的饱和脂肪，不过，椰子油中的脂肪酸实际上可以提供多种潜在的健康益处。它可以促进消化，甚至有助于调节胆固醇和血压。运用到烹饪中，椰子油可以赋予食物以温和、清甜的椰香味道。
01 正确选择椰子油的种类。净化椰子油和冷榨椰子油，是椰子油的两大种类。一般来说，冷榨椰子油更为健康，因为椰子是通过卫生的方法干燥、通过机器按压的，或者是自然发酵、榨汁的。而制作净化椰子油的过程中，对椰子的熏制或干燥，方法就不如冷榨椰子油那么卫生，因此，它需要进行漂白和除臭。 净化椰子油的椰子味没有冷榨椰子油强，所以说，对于不太习惯在烹饪中加入椰子味的人来说，净化椰子油可能更为适合。如果你是为了这个原因而购买净化椰子油的话，那就选择一款自然提炼、未漂白的高质量净化椰子油吧。
02 慢慢地开始使用椰子油。由于冷榨椰子油会赋予食物以些微的椰子味道，所以，你和你的客人可能需要一点时间来习惯这种味道。把椰子油用于烹饪那些和椰子味道相互补充、相辅相成的食物，从而逐渐熟悉菜肴中加入的椰子味道。你还可以把椰子油和其它种类的油混合在一起，来冲淡椰子味道。
03 加入常温的原料。当你使用液态椰子油的时候，这尤为重要。因为椰子油在常温下是自然呈固态的，加入低温的原料会让它再次固化，形成块状。所以，最好使用温度为常温或者稍高于常温的原料。
04 做好椰子油结块的准备。即使你已经提前融化好了椰子油，也只加入常温的原料，但部分椰子油还是有可能结成小的固块的。如果椰子油或者配方不是特别敏感的话，通常，即使有一些小块块，你还是可以继续用它来烹饪，不会出什么问题。如果椰子油比较敏感的话，那么你可能就需要用双层锅加热原料了，温度保持在76华氏度（24.4摄氏度），或者你可以用搅拌机来搅拌椰子油，打散固块。
05 当你需要高温烹饪的时候，可以用椰子油替代其它种类的油。由于椰子油的烟点比橄榄油或其它植物油更高，所以它能承受更高的热量。因此，当你需要油煎、煸炒食物的时候，椰子油是绝佳的选择。 一般来说，净化椰子油可以承受最高达450 华氏度（232.2 摄氏度）的热量，冷榨椰子油则可以承受最高达350 华氏度（176.7摄氏度）的热量。不过，如果椰子油开始变黑或产生了很多烟的时候，温度可能就已经过热了。
06 椰子油的用量少于黄油用量。如果你打算用椰子油替代黄油的话，椰子油的用量要比黄油用量少25%。椰子油近于纯脂肪，而黄油不是。如果菜肴中所需的多余水分通常是由全部的黄油提供的话，那么你可以再加一点其它的液体，比如牛奶或水。
07 做好实验的准备。在大多数情况下，你可以用椰子油替代多种油和脂肪而不出问题。不过， 由于椰子油确实有些微的不同的属性，所以，在有的菜肴中，它可能就不是最佳的替代选择。通常，你是可以使用椰子油烹饪的；不过有的时候你可能就需要多实验几次，直到你找到合适的比例。
如果你担心椰子味道过于浓郁，那么你可以把椰子油和等量的芝麻油、橄榄油混合在一起，来减少椰子的味道。在这样的配比之下，你还是可以收获椰子油的诸多益处。