素鸡含有丰富的蛋白质，具有软化血管，保护心脏之功效，口感似肉香，和青椒同炒，鲜香味美，营养丰富，是一道可口的美味佳肴，做法也非常的简单，下面小编介绍一下青椒炒素鸡的家常做法。
01 素鸡切成0.5公分左右的丝，装盘备用。
02 青尖椒用水洗净，同样切成0.5公分左右的丝，装盘备用。
03 切好葱，姜，蒜，装盘备用。
04 锅内放油加热，油四，五成热时，先放入花椒，然后再放入葱，姜，蒜，爆锅。
05 放入素鸡丝快速翻炒。放少许料酒。
06 素鸡丝炒至变软，颜色微黄，放入青尖椒丝，少许盐，快速翻炒。
07 青尖椒炒至断生即可。放入味精，关火出勺。
素鸡不要炒过火，变软即可。