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- 鲍鱼蒸多久最好？
- 冷水蒸鲍鱼还是热水蒸鲍鱼？
- 蒸鲍鱼的烹饪技巧:
鲍鱼味道鲜美，营养丰富。现在秋天是吃鲍鱼的好季节。随着鲍鱼人工养殖的扩大，鲍鱼已经成为大多数人都能消费得起的廉价食品。那么说到鲍鱼，最常见的方式就是“蒸鲍鱼”，而很多朋友都不知道鲍鱼应该蒸多久才合适，多久才会好吃，是冷水煮还是热水煮等等。正因为如此，以下答案大大给出。
鲍鱼蒸多久最好？
清蒸鲍鱼蒸10分钟左右即可。不过也要根据鲍鱼大小增减时间。在天气寒冷的情况下，有必要等待水烧开后再计时:
一般2个左右的鲍鱼，俗称5个鲍鱼，蒸10分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开，水烧开后继续蒸7分钟为宜；
一般2-3对鲍鱼，俗称4鲍鱼，蒸12分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开，水烧开后宜继续蒸9分钟；
一般3-4对鲍鱼，俗称3鲍鱼，蒸14分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开，水烧开后宜继续蒸11分钟；
4.一般5只左右的鲍鱼，俗称2只鲍鱼，蒸16分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开，水烧开后宜继续蒸13分钟；
5.一般小于1-2的鲍鱼，俗称小鲍鱼，蒸6分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开，水烧开后继续蒸3分钟为宜。
冷水蒸鲍鱼还是热水蒸鲍鱼？
清蒸鲍鱼一般建议在冷水中烹煮，但不要在热水中烹煮，原因如下:
如果锅里放热水，鲍鱼容易成型，不美观。由于鲍鱼本身含有丰富的蛋白质，而蛋白质本身不耐热，直接用热水煮鲍鱼，外层肉质会因瞬间接触高温而收缩扭曲，导致成品鲍鱼形状扭曲，也影响食欲；
热水下锅，鲍鱼往往味道老或者里面不熟。鲍鱼本身含有丰富的蛋白质，尤其是外层的肉，所以外层直接接触高温蒸汽，会很快熟，自然收缩，导致鲍鱼内侧的肉很难再受热，这样蒸的时间短，外面煮就吃不了，蒸久了里面煮就不好吃了。
如果锅里放热水，鲍鱼吃起来会很腥。毕竟鲍鱼也是海鲜，不处理的话腥味很明显。但是热水锅里面的腥味根本出不来，最终导致鲍鱼里面有腥味，所以不建议用热水锅。
蒸鲍鱼的烹饪技巧:
(1)清蒸鲍鱼必须是现蒸的，不建议冷冻鲍鱼。冻鲍鱼蒸着吃不新鲜，味道会差很多。
(2)蒸鲍鱼的时候，为了最大程度的保留鲜味，可以先在鲍鱼的背部挠几下，这样可以方便鲍鱼受热更快，蒸的更快更均匀，鲍鱼可以更新鲜。
(3)蒸鲍鱼时，要先把盘底的水倒掉。原理类似清蒸鱼，是鲍鱼肚子里的腥水，倒出来为宜。
(4)蒸鲍鱼时，不要一次蒸太多。每只鲍鱼之间尽量保持一定的距离通风，这样才能保证鲍鱼全部蒸熟。未煮熟的鲍鱼吃了会拉肚子，有严重的中毒风险。
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