过年不要浪费用来炒菜的黑油。我教你一个技巧，每秒钟换一次食材。芝麻油、烹饪和混合蔬菜都很香。今天教你几招变废为宝。
第一种：准备一勺淀粉和两勺清水，搅拌均匀，将油加热到六成热，加入少量的水淀粉几次，将淀粉炒干吸杂，取出备用，然后放入葱、姜、五香香料和八角，用小火慢慢炒至四面金黄，取出残渣，这样处理过的青油每秒都会换一次，麻油、炒菜和杂菜都很香。你学会了吗？
第二种：烹饪油炸食品时，通常需要使用大量色拉油进行高温油炸，才能炸出香脆的成品，但油重复使用时会有异味，倒掉很可惜；这时，可以将剩菜倒入食用油中油炸，这样食用油就可以恢复得像水一样清澈。
第三，萝卜片可以使油炸食品的食用调和油变清。具体过程如下：将白萝卜切成厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中，小火翻炒；然后取出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炒。反复几次后，油可以变得清澈。
第四：在油中放入几个干净的蛋壳，这样也可以沉淀食用油中的杂质，使油炸食品的油变清。
你学会这些技巧了吗？最后，边肖还是建议高温油炸食品的油不要多次使用。你应该在自己家里炸东西，最多用一锅油炸三次。
油炸食品油可以吃，但是我们应该注意保存高温加热的油。如果张嘴储存，会变酸。因此，如果你不想扔掉剩余的油，你必须把它放在一个密封的容器中储存，以避免油的奇怪气味。
我们平时吃的大部分油都是植物油，其中含有大量的不饱和脂肪酸。高温加热后，会产生黑烟。这种烟是致癌物，所以烟升得越多，油越早点燃，燃点越低，不适合煎炸食物。
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