如何判断鸡蛋是否变质
直接将鸡蛋打开，看鸡蛋清和蛋黄是否已经混合在一起了，如果已经混合在一起了的话，那么就说明这个鸡蛋已经变质了。
如果他的蛋黄是单独的一个球状的话，那么就说明这个鸡蛋还是比较新鲜的。其次我们还可以做一些漂浮测试，比如说我们可以将杯子里面倒入一些水，然后将鸡蛋放在里面，如果鸡蛋是凭着躺在水底的，那么就说明这个鸡蛋还是比较新鲜的，并且没有变质。
如果鸡蛋是在水里面倾斜或者是直立的话，那么就说明这个鸡蛋已经存放了很长时间了，这样的鸡蛋已经变质了，最好还是不要吃了我们还可以通过摇晃鸡蛋来听他的声音，如果它里面有声音的话，那么就说明这样的鸡蛋已经变质了，如果没有声音的话，就说明这个鸡蛋还是比较新鲜的。
如何判断鸡蛋是否变质
直接将鸡蛋打开，看鸡蛋清和蛋黄是否已经混合在一起了，如果已经混合在一起了的话，那么就说明这个鸡蛋已经变质了。
如果他的蛋黄是单独的一个球状的话，那么就说明这个鸡蛋还是比较新鲜的。其次我们还可以做一些漂浮测试，比如说我们可以将杯子里面倒入一些水，然后将鸡蛋放在里面，如果鸡蛋是凭着躺在水底的，那么就说明这个鸡蛋还是比较新鲜的，并且没有变质。
如果鸡蛋是在水里面倾斜或者是直立的话，那么就说明这个鸡蛋已经存放了很长时间了，这样的鸡蛋已经变质了，最好还是不要吃了我们还可以通过摇晃鸡蛋来听他的声音，如果它里面有声音的话，那么就说明这样的鸡蛋已经变质了，如果没有声音的话，就说明这个鸡蛋还是比较新鲜的。
如何识别鸡蛋变质
我们采用鸡蛋浸泡辨别法：将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
一个已经完全竖直在水里了，另一个是倾斜在水里了，但没有漂浮在水上，说明自己买的鸡蛋放的时间太长，属于陈鸡蛋，那么是否可以食用呢？
我们采用直接的办法，就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，在高温处理后仍可以食用；如果
散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。
从上面的图中可以看出，蛋液比较浑浊，而且蛋壳上有霉点，用鼻子嗅一下，会稍微有一股发霉的气息，这样的鸡蛋表示不能食用，已成为变质的鸡蛋，直接可以扔了。
为了让买的鸡蛋不变质，我们怎样存放鸡蛋呢？生活中的学问还是挺多的。
1：鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存，放置时要把尖端凸出的那边朝下，大头朝上，直接竖放，不要横放。
2：如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎，应尽快食用。
注意事项
如果鸡蛋已变质，禁止食用。健康饮食，从检查身边食物安全作起。
怎么鉴别鸡蛋是否坏了?
闻气味：已经有明显臭味、异味的肯定坏了。
浮水测试：浮在水面上的就是坏蛋。
看购买日期和保质期，推算。
几个判断鸡蛋好坏的方法：
不破壳的最佳测试方法：浮水测试
1、找个碗装上冷水，然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了，但是依然可食用，那么它会一端翘起，半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上，那就丢了吧，这蛋已经不能吃了。 如果，你打算弄个煎蛋或是炒蛋，那么平卧碗底的鸡蛋和一头翘起的鸡蛋都可以。但是如果是水煮蛋这类要将整枚蛋煮熟的做法，那么选择半立水中的鸡蛋比较好，太新鲜的蛋容易粘壳不好剥。
2、其实，要知道鸡蛋的新鲜度，可以查看包装纸盒上的包装日期，这个日期是按儒略日期标的出售日期。儒略日期是撇开年份的一种纪日法，数值从1至365，由于大部分公司都会在母鸡下蛋不久就收集鸡蛋，所以儒略日期比所谓保质期可靠多了。
怎么辨别鸡蛋是否变质
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说到鸡蛋，要小心，因为如果鸡蛋坏了，就会引起食物中毒。这就是为什么检查它们的新鲜度是如此重要。随着气温上升，食物往往会变坏。你怎么知道你的鸡蛋坏了呢？
鸡蛋值得特别关注，因为如果你在它们坏了的时候吃了它们，你实际上会让自己生病。因此，在食用前确保它们处于最佳状态是很重要的。如果你想知道你在冰箱里已经吃了一段时间的鸡蛋现在是否还可以吃，看看下面这些小窍门。
■我怎么知道鸡蛋是不是变坏了？
有几种方法可以判断一个鸡蛋是否仍然好，或者是否最好把鸡蛋扔掉。举个例子，如果你摇动它，听到蛋壳内部的蛋黄砰的一声，它仍然是好的。这里还有一些其他的测试。
●把鸡蛋放在水中：
你要做的第一件事就是把鸡蛋放在装满水的容器里，最好是透明的，这样你就能更容易地看到结果。记住这些要点：
·如果鸡蛋迅速下沉，并停留在水平位置，鸡蛋仍然是新鲜的。
·如果你看到它慢慢地下沉，并在一个对角或直立的位置停留在底部，那么这个鸡蛋就不是新鲜的了。
·你可以这样想：倾斜的角度越大，鸡蛋越老。不过，这种鸡蛋还是可以吃的。
·如果鸡蛋没有沉入水底，而是漂浮在中间，那就说明它已经变质了，不应该被吃掉。
·如果你看到鸡蛋浮在水面上，那就意味着它已经完全变坏了。
漂浮是因为有机物质分解时产生的气体引起的。就像我们说过的，鸡蛋已经越过了它现在不应该吃的界限。
●煮鸡蛋：
·如果你把鸡蛋煮熟，把它切成两半，然后看到蛋黄在中间，有一个小空间充满了空气，鸡蛋还是很好吃的。
·但是如果蛋黄离壳更近，里面有更多的空气，鸡蛋就变坏了。
●裂纹蛋：
另一种简单的方法是把鸡蛋放在盘子里，来判断鸡蛋是否还好。
·如果你看到鸡蛋没有扩散太多，蛋黄保持完整，那么鸡蛋是新鲜的。
·另一方面，如果你看到白色和蛋黄在整个盘子上扩散或蛋黄完全扩散，那么你应该考虑鸡蛋已经变坏了。
●寻找一个有效期限，以确定鸡蛋是否变质了：
要记住的是母鸡下蛋的时间。这就是所谓的“第0周”。从第三周起，鸡蛋就不应该卖了。
根据标签上的日期，鸡蛋会在第4周过期。
从那以后，它们开始失去它们的器官功能，从第6周起就应该谨慎食用。
一些关于保持鸡蛋的良好的建议是把它们储存在原来的纸盒里，并且总是放在阴凉干燥的地方。
它们可以在三周内保持完美。
如果你把鸡蛋煮熟，把剩下的剩菜放在密封的容器里。如果保持这种方式，它们可以被吃掉3到4天。然而，检查它们的气味等是一个好主意。
记住，当食物热的时候，食物会保持较低的温度。在这种情况下，最好让它们只保留2天。