乱炖，是地道的东北特色炖菜，选用食材都是东北各地随处可见的食材，把几种食材混合在一起炖，因此称为乱炖。乱炖以其独特的鲜香味道，受到大众的青睐，下面小编介绍的是东北乱炖之一的做法。
01 茄子去皮切成块。
02 土豆去皮切块。
03 西红柿切块。
04 准备红烧肉一大勺。
05 胡萝卜，青尖椒，切片。切好葱，姜，备用。
06 锅放油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅。
07 放入土豆翻炒。
08 土豆炒至三分熟，放入茄子，西红柿，红烧肉翻炒。放少许料酒，盐。
09 炒至茄子颜色变绿，放入清水，水没过菜。大火烧开，小火慢炖。
10 炖至汤汁略稠，放入红萝卜，青尖椒。
11 红萝卜，青尖椒，用勺子翻一下即可，放入味精，关火出勺。
1，如果没有红烧肉，切生肉入锅翻炒，后下菜翻炒即可,2，用生肉炖要放少许酱油。