苦菜学名叫大芥菜，它是冬天做酸菜的原料，平时也用来煮汤。苦菜吃起来稍带苦味，有清凉解热之效。与豆腐一同搭配煮汤，味道更好。当荤腥油腻的菜肴吃多了之后，搭配着辣椒面蘸水，吃上一道苦菜豆腐汤，解腻醒神，很有滋味。
01 苦菜洗净，撕成小块。
02 豆腐一块，买回来泡到水里，煮之前切成厚片。
03 起锅烧水至水开。
04 将苦菜放到锅内煮至一会儿。
05 再将豆腐放到锅内，与苦菜同煮，直到苦菜软熟为止。
06 加入适量盐，搅拌均匀后起锅。
07 碗里放入调配辣椒面，舀一勺菜汤淋入辣椒面里。
08 用苦菜、豆腐蘸上蘸水，即可开吃啦。