山药和木耳还有大量的营养物质，所以夏天炖一个山药木耳鸡汤是一个不错的选择，既不是很油腻，而且吃起来也很营养，那么下面就看看山药木耳鸡汤的做法吧！！
01 山药买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
02 鸡腿肉买回来切好，洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
03 锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
04 20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
05 大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
06 加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了，不要太相信书上所说的几克什么的，做菜还真是要靠平时的积累的。
几块不能切太大，否则煮起来需要很长时间
山药块不宜太小，否则最后会成为浆糊