脂泻病，又称乳糜泻，的发病率约为1%，它是由于对小麦麸质过敏而对小肠造成的损害。麸质是小麦以及小麦制品中的一种蛋白质。即使没有腹腔疾病的人的小肠或者免疫系统会对麸质产生不良反应。大约15%的人都可能对麸质敏感，甚至过敏。现在还没有能够检测麸质不耐受的医疗方法，但是你可以采取一些措施来识别自己是否属于麸质不耐受体质，并开始打造一个更健康的未来。
01 留心你吃完含有麸质的食物之后的能量水平。有时候，我们吃顿大餐之后，能量水平会稍微有些下降，因为身体正在消化。 因为麸质不耐受的人需要花费更大的能量来扶持消化系统，他们通常会在进食后感觉疲倦。 正常人吃大餐后会偶尔出现困倦的现象，而麸质不耐受者每次吃饭后就会觉得非常疲惫。
02 观察你吃完小麦做成的食物之后的精神状况。麸质不耐受者会在进食之后出现易怒情绪。 易怒情绪有可能跟疲惫有关，也有可能是能量不足导致的，就跟人感冒时的感受有些类似。 有些麸质不耐受者称他们进食后会立即出现精神模糊涣散的现象。也就是说，他们注意力很难集中，思绪极易混乱。
03 注意进食后是否出现头痛现象。头痛症状泛指偏头痛，紧张性头痛或者群集性头痛。头痛的模式一般是出现在进食后的半个小时到一个小时之间。
04 注意四肢变化。通常，麸质不耐受者会出现关节痛，四肢麻木或者刺痛。
05 观察跟消化不良相关的症状。对麸质过敏的人比腹腔疾病患者更倾向于出现更多非肠胃症状，但是他们还是会出现肠胃不适。进食后，他们会出现肚胀，放屁，痢疾，便秘以及腹痛现象。
麦芽酒（大麦制品）中隐含着麸质，以及改良性食物淀粉。除非特别指明是玉米淀粉。
包装上写着“自然风味”的加工食品里一般也隐含麸质。
怀孕，分娩，疾病，感染，压力以及手术等会家居麸质不耐受的症状。
标明“不含麸质”的食品不一定就对你有益。而且吃不含麸质的食物也不一定保证能减肥。
改变你的小孩子的饮食时要咨询小儿科医生。医生要首先排除脂泻病和麸质过敏。如果医生认为远离麸质对于你的小孩有益，他会对你进行指导并在此过程中进行跟踪监督。
麸质过敏如果被置之不理的话，它会引起女性的生殖障碍，自身免疫性疾病，骨质疏松症，肠癌和肝脏疾病。