Albondigas在西班牙语里的意思是肉丸子。但是在英语中这个词指代的是常用于西班牙语国家的各种传统菜肴的一种特定的肉丸子。Albondigas肉丸子常常用于做汤，也经常用于以番茄为主料的酱中作为西班牙小吃（tapas）或者类似于开胃菜的小盘子里。这篇文章教你制作albondigas 肉丸子。
01 在一只大碗中混合制作albondigas肉丸子做需要的素材。 将2片白面包撕成小面包块，或者在食物处理机中搅拌成面包屑。 将面包屑放入碗中，添加8盎司 (225 g)碎牛肉，8盎司(225 g) 碎猪肉，1只中等大小洋葱，1瓣大蒜，1茶匙(5 ml)牛至叶和0.5茶匙 (2.5 ml) 孜然粉。 使用木勺将素材彻底搅拌均匀。 加入一只打散的鸡蛋到肉的混合物中，搅拌均匀。
02 给albondigas 肉丸子塑形。 取出适量混合物揉成大约1.25厘米的肉丸子。最后大概可以捏出35到40个肉丸子。 肉丸子的大小基本上一口一个最佳。
03 在一只30厘米的不粘平底锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油，直到橄榄油发出闪光。 如果橄榄油开始冒烟，请将火势调低。
04 烹饪 albondigas肉丸子。 将一般的肉丸子放入锅中，烹调，偶尔搅拌一下，直到每一面都被煎成棕色。大概需要10分钟。 当肉丸子变棕色后，将肉丸子从煎锅中取出，放在铺有厨房用纸的盘子里。 再重新将油加热，放入剩余的肉丸子。 现在可以在煎熟的albondigas肉丸子上浇上酱，或者放入汤里，或者直接享用了。
Albondigas肉丸子是可以冷藏冰冻的。只要将它们分开放在一个铺有烤盘纸或者保鲜膜的烤盘上，然后将烤盘放入冷藏室里。当肉丸子冻住之后，将它们转移至一个可以密封的冷藏保鲜袋子里。解冻时，只需将肉丸子放在烤盘上，肉丸子与肉丸子之间保持一定间距，然后放在保鲜室里，几个小时就解冻了。
使用一个茶匙大小的(5 ml，餐馆尺寸#100) 的曲奇勺子来给肉丸子塑形。曲奇勺子可以轻易地制作出大小形状一致的albondigas meatballs 肉丸子。