怎么做糖.(发糖)

#秋日好时光#

每当秋季，我会自己做可爱而好吃的糖果，代替冰淇淋和果冻，今天教大家一款，深受宝宝喜爱的食物，棒棒糖。制作步骤简记了一下，有兴趣的麻麻们可以收藏喔，简单又好吃。

简单准备材料：

操作步骤：

1.称量蛋清，用手持电动打蛋器中高速打发至“大鱼眼泡＂，加入第1次幼砂糖

2.继续打发至小泡，加入第2次幼砂糖

3.继续打发至蛋白霜质地细腻，加入第3次幼砂糖

4.继续高速打发至蛋白霜变硬挺，光泽度高，打蛋头有明显阻力，提起打蛋头，蛋白霜呈现＂小直钩

5加入过筛的糖粉，刮刀按切拌法＂混合均匀避免过度搅拌，蛋白霜变稀

6.加入膏状色素调色

7放入提前预热好的烤箱(平炉，预热温度为80℃)，上下火80℃烘烤2小左右

蛋白糖已经烤好的标志

a.触摸外部蛋白糖外部，偏硬脆轻轻按压不会开裂;

b.蛋白糖可以轻松地从烤盘里取下

成品

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