大闸蟹是一种受欢迎的蟹。品种很多，大小不一。有些大闸蟹比较大，有些大闸蟹比较小。当然价格不一样。通常大闸蟹的正常大小在2.2-3.2之间。如果雄性在3.5到4之间，雌性在3左右，味道更好。
大闸蟹有多大？
大闸蟹公蟹3.2两，母蟹2.2两。这很常见。养的好就要比。大闸蟹大概是雌蟹4-5对，雄蟹4对。
农历九月的母蟹重2.5以上。10月份的公蟹重3.5以上。此时的大闸蟹已经积累了最多的营养，营养价值高，口感好，以便繁殖下一代。
大小不代表绝对的味道。如果不是一种享受，就自己吃，中号的。重要的是肉质鲜美紧实，不是虚张声势。就一般螃蟹而言，当前母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右性价比较高。
大闸蟹有多大？
一般来说，阳澄湖大闸蟹，如果有3.5~4对公蟹，3对母蟹左右，就很好吃了。体重越重，营养价值越高，这是不言而喻的。
所以，一只大阳澄湖大闸蟹真的很贵。送礼的时候可以根据情况选择大一点的，这样会比较有面子。但如果在家里吃，考虑到成本，选择较小的大闸蟹是明智的。对于全国人民来说，苏州阳澄湖的大闸蟹只有在9月阳澄湖开湖后才能买到。
清蒸大闸蟹的具体做法
1.将大闸蟹用清水浸泡2小时，等其去除污垢后，再用牙刷刷洗。
2.锅中加入3汤匙红醋，加入切碎的生姜和一汤匙水煮沸。然后加一点糖，转小火，做成酱。
3.锅内放少量水，加入2片生姜(如果有紫苏叶，加入紫苏叶)和少量黄酒，烧开，放入螃蟹，大火蒸15分钟(蒸螃蟹时，要把螃蟹翻过来，避免母螃蟹的黄色流出！)
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