一、金钩海米西芹
【资料】原资料：西芹 约1磅、大虾米 ４只、干瑶柱 三粒 调料：盐 适量、重价麻辣油 1大勺、麻油 1大勺
【做法】
1、隔夜把虾米和干瑶柱水发;
2、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘;
三、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝;
４、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水;
５、加少许麻油，尝尝味够不敷咸，假设过淡，适量盐，搅拌均匀，尔后铺在芹菜的面上，食历时拌均匀即大约了。
【小诀窍】
1、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉;
2、拌料不要放过量盐，试过味才放，要思考到芹菜自己巳有少许底味。
２、金钩海米万年青
【资料】万年青1小碗，海米1小把，姜蓉，盐，糖，香油，鸡精适量
【做法】
1、万年青用净水淘洗几下，再泡半小时后捞出，暗暗挤出水。
2、海米冲去浮尘，泡10分钟。
三、水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，即时关火烫半分钟。快速捞 出略控干水分，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。
４、参与其余调料拌匀便可。
【小诀窍】
1、万年青即是一种烘干的青菜嫩头。吃起来出格清香。在大超市卖香菇这类干货附近或许会有。泡的时分很象茶叶，挺好看。这么葱翠是自然的，无须定心。
2、烫一下是为了更卫生。为了坚持菜色的葱翠，烫的工夫千万不要过长
3、金钩海米豆苗
【资料】原料：白菜心(也许娃娃菜)三00克、干燥虾米５0克、干香菇2-三朵、骨肉汤适量 调料：姜末1小勺、盐适量、鸡精适量、水淀粉1.５大勺、香油1/2小勺
【做法】
1、备好原料，把白菜心洗净，香菇提前用水泡软备用。
2、把白菜心也许娃娃菜竖着切开，依照食材大小切成４-六瓣，香菇切片。
三、虾米用水洗净，尔后泡约1小时，泡虾米的水留用。
４、锅中坐水烧开，放入白菜心烫软，捞出沥干水分。
５、炒锅烧热倒油，油温４成热，放入姜末、泡好的虾米、香菇片炒出香味。
六、尔后把烫过的白菜心整齐的码入锅中。
7、倒入约2大勺泡虾米的水。
8、再倒入约半小碗的骨肉汤，加适量盐，盖上锅盖，用小火，焖煮约三-４分钟，至白菜软烂。
9、把白菜盛出来整齐的码盘里。
十、锅中的汤汁参与水淀粉煮至浓郁。
十一、淋入香油，加适量鸡精调味。
十二、把煮好的芡汁浇在白菜上便可。
来历：中国3农网
