朋友的外卖店，每天三四百单，6个员工早上八点到凌晨两点，一个月二三十万的流水，最后还是关门了。 很多朋友问，到底纯外卖店能不能做？ 这个朋友之前做的是小吃的品类，月销是万单以上的外卖，基本上两个品台每一天都能够卖3.400单，每天忙得不可开交，流水一天基本上是8000-10000，一个月下来二三十万流水，看上去真的非常诱人和可观，不知道的人，觉得这个肯定是非常赚钱的，其实其中的艰辛，和背后的运营逻辑，是很少有人真正懂的。 首先很多纯外卖店，数据特别好的，也许他门店本身不靠这个赚钱，而是靠线上的加盟费赚钱。第二种真正外卖要做好，不是看他的外卖数据，而是看他真正每一单的实收价格，因为平台扣点icon扣除之后，也许你的纯利润已经被扣完了。 很多人想去做纯外卖店，其实无非看中的就是房租便宜，转让费便宜，然后线上通过外卖的单量来弥补你的盈利空间，其实我想说，你在外卖单量高的同时，你增加的第一个是人工成本，一两个人，你想做万单店是根本不可能的，好不好，我朋友他那个店铺有6个员工，每天干到凌晨2点，两班倒基本上员工还不好招聘，而是员工工资还不低，一个月下来，光人工工资成本就是很大一块了。 然后很多万单店每一天的后台充值，霸王餐，活动，包括前期第一个月，你想迅速把单量做上去，流量做上去，那么你的推广运行成本是非常高的，所以很多人为什么总是喜欢去以线上的外卖数据，来衡量一个门店呢，无非就是拿出一个漂亮数据，让那些小白觉得，哇好赚钱呀，月流水十几万，二三十万，这个相当于把你左口袋的钱装右口袋，而且还要扣除一部分平台的费用，你觉得你真的能剩钱吗？其实是很少的。 (1)
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